Festlicher Feigensalat mit Burrata und Blüten

1. Rucola und Radicchio waschen und gründlich trocken schleudern. Den Radicchio in mundgerechte Stücke schneiden. Feigen vorsichtig waschen und vierteln. Die Granatapfelkerne aus der Schale lösen und die Walnüsse grob hacken.

2. Für das Dressing Olivenöl, Balsamico, Honig und Senf gründlich verrühren. Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken.

3. Rucola und Radicchio mit einem Teil des Dressings vermengen und auf einer großen Platte oder vier Tellern verteilen. Die Burrata abtropfen lassen und zusammen mit den Feigen auf dem Salat anrichten. Granatapfelkerne, Walnüsse und gehobelten Parmesan darüber verteilen.

4. Das restliche Dressing über Feigen und Burrata träufeln. Den Salat zum Abschluss mit dem Blütenmix bestreuen und direkt servieren.

Nimm die Burrata etwa 20 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank, damit sie ihr volles Aroma und ihre cremige Konsistenz entfalten kann.

Für ein kräftigeres Röstaroma kannst du die Walnüsse ohne Fett kurz in einer Pfanne anrösten.

Wenn keine frischen Feigen erhältlich sind, lassen sie sich durch Birnenspalten oder Weintrauben ersetzen.

Kann ich den Feigensalat vorbereiten?
Salat, Feigen, Granatapfelkerne und Dressing lassen sich getrennt vorbereiten. Vermenge und garniere den Salat jedoch erst kurz vor dem Servieren, damit die Blätter frisch bleiben und die Blüten ihre Farben behalten.

Welcher Salat passt zu Feigen und Burrata?
Rucola und Radicchio bilden mit ihren leicht herben Aromen einen schönen Kontrast zu süßen Feigen und milder Burrata. Alternativ eignet sich auch Feldsalat sehr gut.

Kann ich Burrata durch einen anderen Käse ersetzen?
Ja. Büffelmozzarella oder milder Ziegenfrischkäse passen ebenfalls zu Feigen, Walnüssen und dem fruchtigen Dressing.