Kheer – cremiger indischer Milchreis mit Safran & Nüssen
Kheer ist ein traditionelles indisches Dessert, das häufig zu Festen oder besonderen Anlässen serviert wird. Der Milchreis wird langsam in Milch gekocht und mit Safran verfeinert, wodurch er seine zarte Farbe und sein feines Aroma erhält. Nüsse und Blüten sorgen für eine elegante, leicht nussige Note.
Zutaten
Für 4 Portionen:
| 100 g | Rundkornreis | |
| 1 Liter | Milch | |
| 80 g | Zucker | |
| 1/2 TL | Safran Fäden |  |
| 40 g | Mandeln | |
| 40 g | Cashews | |
| 30 g | Pistazien | |
| 1 EL | Blütenmix |  |
Zubereitung
- Reis in einem Sieb gründlich waschen. Safran in 2 EL warmer Milch einweichen. Mandeln, Cashews und Pistazien grob hacken.
- Milch in einem Topf aufkochen, Reis zugeben und bei niedriger Hitze unter gelegentlichem Rühren etwa 25–30 Minuten köcheln lassen, bis der Reis weich und die Konsistenz cremig ist.
- Zucker und Safranmilch unterrühren und weitere 5 Minuten sanft köcheln. Die Hälfte der Nüsse unterheben.
- Kheer in Schalen füllen und mit restlichen Nüssen sowie dem Blütenmix bestreuen. Warm oder gut gekühlt servieren.
Variationen & Tipps
- Wer es besonders cremig mag, lässt den Kheer etwas länger einkochen.
- Kheer schmeckt sowohl warm als auch gut gekühlt.
FAQ
Kann ich statt Rundkornreis Basmatireis verwenden?
Ja, traditionell wird häufig Basmatireis verwendet. Die Konsistenz wird etwas lockerer.
Wie lange hält sich Kheer?
Gut gekühlt aufbewahrt ist er etwa 2 Tage haltbar.
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