Orientalischer Safranreis mit Hähnchen, Berberitzen & Pistazien

1. Die Safranfäden im heißen Wasser etwa 10 Minuten ziehen lassen. Den Basmatireis gründlich waschen. Anschließend mit Brühe und etwas Salz nach Packungsanweisung garen. Etwa ein Drittel des fertigen Reises mit dem Safranwasser vermengen, sodass ein intensiv goldgelber Reis entsteht.

2. Das Hähnchen in kleine Stücke schneiden. Mit Salz, Pfeffer und Zimt würzen. Butter oder Öl in einer großen Pfanne erhitzen und das Fleisch rundherum goldbraun anbraten. Herausnehmen und warmhalten.

3. Die Zwiebel fein würfeln. Die Möhre in feine Stifte schneiden. Zwiebel und Möhren kurz in der Pfanne anschwitzen. Berberitzen und Pistazien dazugeben und kurz mitrösten. Das Hähnchen wieder hinzufügen.

4. Den weißen Reis auf eine große Platte oder in eine Schüssel geben. Den Safranreis locker darauf verteilen. Die Mischung aus Hähnchen, Möhren, Berberitzen und Pistazien darübergeben und servieren.

• Besonders aromatisch wird der Reis mit etwas Kardamom
• Statt Hähnchen passt auch Lamm oder Kichererbsen
• Wer mag, ergänzt Rosinen oder Mandelstifte
• Die Berberitzen können kurz in Wasser eingeweicht werden, damit sie saftiger werden
• Mit etwas Joghurt oder Minz-Dip servieren

Was sind Berberitzen?

Berberitzen sind kleine getrocknete Beeren mit angenehm fruchtig-säuerlichem Geschmack, die häufig in orientalischen Reisgerichten verwendet werden.

Kann ich den Safran ersetzen?

Alternativ kann etwas mehr Kurkuma verwendet werden, allerdings fehlt dann das typische Safranaroma.

Welcher Reis eignet sich am besten?

Basmatireis passt ideal, da er locker und aromatisch bleibt.

Kann ich das Gericht vegetarisch zubereiten?

Ja, einfach das Hähnchen weglassen oder durch Kichererbsen ersetzen.

Warum wird nur ein Teil des Reises gefärbt?

So entsteht die typische Optik orientalischer Reisgerichte mit weißem und goldgelbem Reis.