Penne Aglio e Pepe
Wenn Pasta auf dunklen Balsamico trifft und Knoblauchpfeffer den Ton angibt, entsteht ein Gericht, das nicht laut sein muss, um Eindruck zu machen. Diese Penne sind schlicht, aber voll konzentrierter Aromen – leicht süß, würzig und mit genau der richtigen Würze. Perfekt für Abende, an denen man einfach etwas Gutes braucht.
Zutaten
Für 4 Portionen
| 300 g | Penne | |
| 3 EL | Balsamico-Essig (am besten ein milder) | |
| 1 T | brauner Zucker oder Honig | |
| 2 TL | Knoblauchpfeffer |  |
| 2 EL | Olivenöl | |
| 1 kleine | Schalotte | |
| 1 TL | Butter | |
| Salz, Pfeffer | ||
| Frisches Basilikum zum Garnieren | ||
| Optional: Etwas frisch geriebener Parmesan oder vegane Alternative |
Zubereitung
- Schalotte schälen und fein hacken. Penne in gut gesalzenem Wasser nach Packungsanleitung al dente kochen, abgießen und etwas Kochwasser auffangen.
- Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackte Schalotte darin glasig anschwitzen. Dann Balsamico, braunen Zucker oder Honig und Knoblauchpfeffer dazugeben. Alles ein paar Minuten einköcheln lassen, bis die Soße leicht dicklich wird.
- Die gekochten Nudeln direkt in die Pfanne geben und mit der Soße vermengen. Mit einem Schuss Nudelwasser geschmeidig rühren, dann die Butter unterheben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Auf Teller verteilen, mit Basilikum garnieren. Wer mag, streut noch etwas Parmesan darüber.
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