Thai Curry Suppe
Diese Thai Curry Suppe vereint eine cremig-würzige Brühe mit Reisnudeln, Pilzen, Zucchini und Tomaten. Kokosmilch sorgt für die typische Sämigkeit, während unser Thai Curry Gewürz der Suppe eine aromatische Schärfe und feine Noten von Zitronengras, Ingwer und Koriander verleiht. Geröstete Erdnüsse und frischer Koriander machen die asiatische Nudelsuppe perfekt.
Zutaten
Für 4 Portionen:
| 200 g | Reisnudeln | |
| 250 g | braune Champignons oder Shiitake | |
| 1 | mittelgroße Zucchini | |
| 2 | Tomaten | |
| 1 | Zwiebel | |
| 1 EL | neutrales Öl | |
| 3 TL | Thai Curry Gewürz |  |
| 400 ml | Kokosmilch | |
| 600 ml | Gemüsebrühe | |
| 1 EL | Sojasauce | |
| 1 | Limette | |
| Salz | ||
| 40 g | geröstete Erdnüsse | |
| ½ Bund | frischer Koriander |
Zubereitung
- Reisnudeln nach Packungsanweisung zubereiten, abgießen und beiseitestellen. Pilze putzen und in Scheiben schneiden. Zucchini längs halbieren und in Scheiben, Tomaten in kleine Stücke schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln.
- Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel und Pilze darin einige Minuten kräftig anbraten. Zucchini dazugeben und kurz mitbraten. Thai Curry Gewürz einrühren und etwa 30 Sekunden mitrösten, damit sich die Aromen entfalten.
- Kokosmilch und Gemüsebrühe angießen, Tomaten hinzufügen und alles etwa 10 Minuten sanft köcheln lassen. Mit Sojasauce, Limettensaft und bei Bedarf etwas Salz abschmecken.
- Reisnudeln auf vier Schalen verteilen und mit der heißen Thai Curry Suppe übergießen. Erdnüsse grob hacken und zusammen mit frisch gehacktem Koriander darübergeben.
Variationen & Tipps
Für eine sättigendere Variante kannst du zusätzlich Tofu oder Hähnchenbrust in die Suppe geben. Auch Pak Choi, Paprika oder Brokkoli passen gut zum Thai Curry. Wer es besonders frisch mag, serviert die Suppe mit zusätzlichen Limettenspalten.
FAQ
Welche Nudeln eignen sich für Thai Curry Suppe?
Reisnudeln passen besonders gut und sind schnell zubereitet. Alternativ kannst du auch dünne Glasnudeln verwenden.
Kann ich die Thai Curry Suppe vorbereiten?
Die Suppe selbst lässt sich gut vorbereiten. Die Reisnudeln solltest du am besten separat aufbewahren und erst beim Servieren dazugeben, damit sie nicht zu weich werden.
Wie scharf ist die Thai Curry Suppe?
Durch das Thai Curry Gewürz bekommt sie eine angenehme Schärfe. Mit mehr oder weniger Gewürz kannst du die Intensität einfach anpassen.
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