Tortellini mit Champignons, Spinat & Parmesan
Herzhafte Brotscheiben aus Sauerteigbrot, belegt mit einer Mischung aus gebratenen Pilzen, geschmolzenem Käse und frischem Thymian. Das Steinpilzsalz hebt das Aroma der Pilze hervor und macht daraus ein kräftiges, rustikales Gericht – perfekt als Snack, Vorspeise oder kleines Abendessen.
Zutaten
Für 4 Portionen
| 500 g | frische Tortellini (z. B. mit Ricotta-Spinat-Füllung) | |
| 300 g | braune Champignons | |
| 150 g | frischer Babyspinat | |
| 2 EL | Olivenöl oder Butter | |
| 2 TL | Steinpilzsalz |  |
| 60 g | frisch geriebener Parmesan | |
| Pfeffer | ||
| Optional: Ein Spritzer Zitronensaft und gehackte Petersilie |
Zubereitung
- Tortellini nach Packungsanweisung in reichlich Salzwasser garen, abgießen und etwas Kochwasser aufbewahren.
- Champignons putzen, in Scheiben schneiden und in einer großen Pfanne mit Öl oder Butter bei hoher Hitze goldbraun anbraten. Mit Steinpilzsalz würzen. Den Spinat in die Pfanne geben und kurz zusammenfallen lassen. Bei Bedarf etwas Kochwasser zugeben, damit eine leichte Sauce entsteht.
- Tortellini unterheben, mit frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken und kurz in der Pilz-Spinat-Mischung schwenken. Nochmal mit Steinpilzsalz abschmecken, mit Parmesan bestreuen und nach Wunsch mit Zitronensaft oder Petersilie verfeinern. Sofort genießen.
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