Schweinemedaillons in cremiger Pilzsoße
Zart gebratene Schweinemedaillons treffen auf eine sahnige Pilzpfanne mit feiner Pfefferwürze. Der Steakpfeffer bringt Geschmack und ein bisschen Schärfe – perfekt zur cremigen Sauce und dem saftigen Fleisch.
Zutaten
Für 4 Portionen
| 600 g | Schweinefilet | |
| 250 g | Champignons | |
| 1 | Zwiebel | |
| 1 Becher | Sahne (200 ml) | |
| 100 ml | Brühe (Gemüse oder Fleisch) | |
| 1 TL | Mehl (oder Speisestärke) | |
| 2 TL | Steakpfeffer |  |
| Salz | ||
| 2 EL | Butter oder Öl | |
| Frische Petersilie (optional) |
Zubereitung
- Schweinefilet waschen, trockentupfen und in ca. 2–3 cm dicke Medaillons schneiden. Mit etwas Salz und 1 TL Steakpfeffer würzen. Pilze putzen und in Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und fein hacken.
- In einer großen Pfanne 1 EL Butter oder Öl erhitzen. Die Medaillons von beiden Seiten je 2–3 Minuten kräftig anbraten, bis sie eine schöne Farbe haben. Dann aus der Pfanne nehmen und kurz ruhen lassen.
- Im Bratensatz die Zwiebel glasig dünsten. Dann die Pilze dazugeben und bei mittlerer Hitze 4–5 Minuten braten, bis sie etwas Farbe bekommen. Mit Mehl bestäuben, kurz verrühren, dann Brühe und Sahne angießen. Aufkochen lassen und mit dem restlichen Steakpfeffer und etwas Salz abschmecken. 5 Minuten sanft köcheln lassen.
- Die Medaillons in die Soße legen und bei niedriger Hitze noch 3–4 Minuten ziehen lassen, bis sie gar, aber noch zart sind. Dazu passt Kartoffelpüree.
Empfohlene Beiträge
info@zauberdergewuerze.de