Chakalaka-Gemüsetopf
Ein farbenfrohes, würziges Gemüsegericht mit südafrikanischem Flair: Dieser Chakalaka-Gemüsetopf kombiniert frisches Gemüse, Tomaten und weiße Bohnen mit der typischen Schärfe vom Chakalaka Gewürz. Perfekt als Hauptgericht oder als Beilage zu Reis, Brot oder Gegrilltem.
Zutaten
Für 4 Portionen
| 2 | Zwiebeln | |
| 2 | Knoblauchzehen | |
| 1 | rote Paprika | |
| 1 | gelbe Paprika | |
| 4 | Karotten | |
| 2 | Zucchini | |
| 800 g | gehackte Tomaten (Dose) |
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| 1 Dose | weiße Bohnen (ca. 480 g Abtropfgewicht) |
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| 2 EL | Öl (z. B. Raps- oder Olivenöl) |
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| 2 TL | Chakalaka Gewürz |  |
| Salz & Pfeffer | ||
| 1 TL | Apfelessig |
Zubereitung
- Zwiebel und Knoblauch schälen, fein hacken. Karotten, Paprika und Zucchini putzen, Karotten grob raspeln. Paprika und Zucchini in kleine Stücke schneiden. Die weißen Bohnen abgießen, abspülen und gut abtropfen lassen.
- Das Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Karotten darin 2–3 Minuten anschwitzen. Dann Paprika und Zucchini dazugeben und unter gelegentlichem Rühren etwa 5 Minuten anbraten. Chakalaka Gewürz hinzufügen, kurz mitrösten.
- Die gehackten Tomaten und die weißen Bohnen unter das Gemüse mischen. Mit Salz, Pfeffer und einem Schuss Apfelessig abschmecken. Zugedeckt etwa 10 Minuten leicht köcheln lassen, gelegentlich umrühren. Zum Schluss nochmal mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Heiß genießen – pur, mit Brot oder Reis. Mit frischen Kräutern garnieren und bei Bedarf mit Chili nachschärfen.
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