Gegrillter Auberginen-Salat mit Tomaten, Feta & Basilikum

1. Auberginen längs in Scheiben schneiden (ca. 0,5–1 cm dick). Mit etwas Olivenöl bestreichen und mit Grillgemüse Gewürz würzen. Die Auberginenscheiben bei mittlerer Hitze 4–6 Minuten pro Seite grillen, bis sie weich sind und schöne Grillstreifen haben. Anschließend leicht abkühlen lassen.

2. Tomaten halbieren oder vierteln. Zwiebel in feine halbe Ringe schneiden. Basilikum grob zupfen. Feta grob zerbröseln.

3. Die gegrillten Auberginen auf einer Platte verteilen. Tomaten, Oliven und Zwiebeln darauf geben. Mit Olivenöl beträufeln, nochmals etwas Grillgemüse Gewürz darüberstreuen und den Feta darüber bröseln. Mit frischem Basilikum garnieren. Den Salat lauwarm oder kalt genießen – ideal als Beilage oder leichter Hauptgang.

• Ein Spritzer Zitronensaft oder Balsamico sorgt für zusätzliche Frische.
• Für extra Crunch passen geröstete Pinienkerne.
• Wer es intensiver mag, kann zusätzlich etwas Knoblauch ins Dressing geben.

Passt auch ein anderer Käse?
Alternativ kannst du Ziegenkäse oder Hirtenkäse verwenden.

Kann man den Salat vorbereiten?
Ja, das Gemüse kann vorbereitet werden – den Feta aber erst kurz vor dem Servieren hinzufügen.

Wie lange hält sich der Salat?
Im Kühlschrank etwa 1–2 Tage, am besten luftdicht verschlossen.

Warum werden Auberginen vor dem Salat gegrillt?
Durch das Grillen werden sie weich und entwickeln intensive Röstaromen, die dem Salat Tiefe geben.

Wie verhindert man, dass Auberginen bitter schmecken?
Moderne Auberginen sind meist nicht mehr bitter – optional kannst du sie leicht salzen und kurz ziehen lassen.