Kartoffel-Rinder-Gulasch
Zart geschmortes Fleisch, Kartoffeln und süßliche Karotten vereint in einer würzigen, dunklen Sauce – dieses Gulasch wärmt nicht nur den Magen, sondern auch das Herz.
Zutaten
Für 4 Portionen
| 600 g | Rindergulasch (oder gemischt mit Schwein) | |
| 2 EL | Öl | |
| 2 | große Zwiebeln | |
| 2 EL | Tomatenmark | |
| 2 | Knoblauchzehen | |
| 3 | mittelgroße Karotten | |
| 8 | festkochende Kartoffeln | |
| 2 EL | Ungarisches Gulasch Gewürz |  |
| 700 ml | Rinder- oder Gemüsebrühe | |
| Salz, Pfeffer | ||
| Optional: Ein Schuss Rotwein |
Zubereitung
- Fleisch waschen, trocken tupfen. In einem großen Topf das Öl erhitzen und das Fleisch portionsweise rundherum kräftig anbraten, bis es gut Farbe bekommt. Herausnehmen und beiseitestellen.
- Zwiebeln pellen, würfeln. Im Bratensatz glasig dünsten. Dann Tomatenmark, Knoblauch (gepellt, angedrückt; wenn verwendet) und Gulasch Gewürz dazugeben, kurz mitrösten.
- Fleisch zurück in den Topf geben, mit Brühe aufgießen (optional mit einem Schuss Rotwein). Alles gut verrühren, aufkochen und zugedeckt ca. 60 Minuten bei niedriger Hitze schmoren lassen.
- Karotten und Kartoffeln schälen, Karotten in Scheiben, Kartoffeln in grobe Stücke schneiden und zum Fleisch geben. Alles weitere 25–30 Minuten mit garen, bis es weich ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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