Milchreiskuchen mit Vanille & Zitrone
Dieser cremige Milchreiskuchen verbindet klassischen Milchreis mit einem knusprig-zarten Boden zu einem besonderen Kuchen für jeden Anlass. Die goldbraun gebackene Oberfläche, feine Bourbon Vanille und frische Zitronennote machen ihn herrlich aromatisch und gleichzeitig angenehm unkompliziert. Perfekt zum Nachmittagskaffee oder als sommerliches Dessert.
Zutaten
Für 1 Kuchen:
| 250 g | Butterkekse | |
| 100 g | Butter |
Für die Milchreisfüllung:
| 200 g | Milchreis | |
| 1 l | Milch | |
| 80 g | Zucker | |
| 1 TL | gemahlene Bourbon Vanille |  |
| 1 TL | Bio Zitronenschale gemahlen |  |
| 1 Prise | Salz | |
| 3 | Eier | |
| 250 g | Quark | |
| 100 ml | Sahne |
Zubereitung
- Butterkekse fein zerbröseln. Butter schmelzen und mit den Keksbröseln vermengen. Eine Springform (26 cm) mit Backpapier auslegen. Die Bröselmasse auf Boden und Rand drücken und kaltstellen.
- Milch mit Zucker, Bourbon Vanille, Zitronenschale und Salz aufkochen. Milchreis einrühren und bei niedriger Hitze etwa 25–30 Minuten cremig garen. Dabei regelmäßig umrühren. Anschließend leicht abkühlen lassen.
- Eier verquirlen und zusammen mit Quark und Sahne unter den lauwarmen Milchreis rühren. Die Masse in die vorbereitete Form geben und glattstreichen. Im vorgeheizten Ofen bei 175 °C Ober-/Unterhitze etwa 50–55 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist. Den Kuchen vollständig auskühlen lassen, damit die Füllung fest wird.
Variationen & Tipps
- Besonders lecker schmeckt der Milchreiskuchen mit frischen Himbeeren oder heißen Kirschen
- Für noch mehr Aroma etwas Ceylon Zimt ergänzen
- Wer es besonders cremig mag, kann zusätzlich etwas Frischkäse unterrühren
- Der Kuchen schmeckt gut gekühlt besonders erfrischend
- Statt Butterkeksen funktioniert auch ein Boden aus Löffelbiskuits
FAQ
Kann man Milchreiskuchen vorbereiten?
Ja, der Kuchen eignet sich perfekt zum Vorbereiten und schmeckt gut durchgezogen sogar noch besser.
Welcher Reis eignet sich für Milchreiskuchen?
Klassischer Milchreis ist ideal, da er besonders cremig wird.
Kann ich den Kuchen einfrieren?
Ja, der Milchreiskuchen lässt sich portionsweise einfrieren.
Warum sollte der Kuchen vollständig auskühlen?
Erst beim Abkühlen wird die Füllung richtig fest und lässt sich sauber schneiden.
Kann man den Kuchen auch ohne Quark machen?
Ja, dann wird die Konsistenz allerdings etwas kompakter und weniger cremig.
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