Spanische Tortilla
Herzhaft, sättigend und genau richtig für einen entspannten Abend: Diese Tortilla bringt Farbe auf den Teller – mit gerösteter roter und grüner Paprika, zarten Kartoffeln und einer Prise Paella Gewürz, die dem Ganzen eine feine, mediterrane Note verleiht. Außen goldbraun, innen weich und saftig, mit Frühlingszwiebeln als frischem Finish.
Zutaten
Für 4 Portionen
| 600 g | Kartoffeln (festkochend) | |
| 1 | rote Paprika | |
| 1 | rote Paprika | |
| 1 Bund | Frühlingszwiebeln | |
| 6 | Eier | |
| 2 TL | Paella Gewürz |  |
| 4 EL | Olivenöl | |
| Salz, Pfeffer |
Zubereitung
- Kartoffeln schälen, in dünne Scheiben schneiden und in einer großen Pfanne mit 2 EL Olivenöl bei mittlerer Hitze weich und leicht gebräunt braten (ca. 15 Minuten). Paprika putzen, entkernen, in Streifen schneiden und nach 5 Minuten zu den Kartoffeln geben. Mit Paella Gewürz würzen und nach Wunsch nochmal mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Frühlingszwiebeln putzen, in feine Ringe schneiden und beiseitelegen. Eier in einer Schüssel verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen.
- Kartoffeln und Paprika aus der Pfanne nehmen, etwas abkühlen lassen und dann unter die Eier mischen. Die Mischung zurück in die Pfanne geben und bei niedriger Hitze stocken lassen. Dabei gelegentlich den Rand lösen, damit nichts kleben bleibt.
- Wenn die Unterseite goldbraun und die Oberseite fast fest ist, die Tortilla wenden (am besten mit einem Teller) und von der anderen Seite kurz fertig braten. Mit Frühlingszwiebeln bestreuen und warm servieren.
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