Gegrillte Dorade mit Zitronen und mediterranen Kräutern

1. Doraden unter kaltem Wasser abspülen und gründlich trocken tupfen. Die Haut auf beiden Seiten jeweils 3–4 Mal leicht einschneiden, damit der Fisch gleichmäßig gart.

2. Die Fische innen und außen mit Olivenöl einreiben und mit Pfeffer würzen. Mit Kräutern und Zitronenscheiben füllen.

3. Den Grill auf mittlere direkte Hitze (ca. 180–200 °C) vorheizen. Den Rost leicht einölen. Die Fische auf den Grill legen und etwa 6–8 Minuten pro Seite grillen. Erst wenden, wenn sich die Haut gut vom Rost löst – so bleiben die schönen Grillstreifen erhalten.

4. Die restlichen Zitronen in Scheiben schneiden und kurz mitgrillen, bis sie leicht gebräunt sind. Die Doraden vom Grill nehmen und mit Havsnø Meersalzflocken bestreuen. Mit gegrillten Zitronen und frischen Kräutern servieren.

• Optional kannst du zusätzlich etwas Knoblauch mit in den Fisch geben.
• Besonders einfach gelingt die Zubereitung mit einer Fisch-Grillzange.
• Ein Spritzer Zitronensaft vor dem Servieren sorgt für extra Frische.

Wie lange muss Dorade auf dem Grill garen?
Eine ganze Dorade benötigt bei mittlerer Hitze etwa 12–16 Minuten auf dem Grill. Je nach Größe kann die Garzeit leicht variieren.

Wann ist die Dorade fertig?
Der Fisch ist gar, wenn sich das Fleisch leicht von der Gräte lösen lässt und innen nicht mehr glasig ist.

Sollte man Dorade mit oder ohne Alufolie grillen?
Am besten wird Dorade direkt auf dem Grillrost gegrillt – so entstehen die typischen Röstaromen. Alternativ kannst du eine Grillzange oder -platte verwenden.

Wie verhindert man, dass Fisch am Grill kleben bleibt?
Den Grillrost gut vorheizen und leicht einölen. Außerdem den Fisch erst wenden, wenn er sich von selbst löst.

Kann man Dorade auch ohne Schuppen grillen?
Ja, aber mit Schuppen bleibt die Haut stabiler und schützt das Fleisch beim Grillen besser vor dem Austrocknen.