Onigirazu mit Tofu, Süßkartoffel & Avocado
Onigirazu sind die unkomplizierte Sandwich-Version klassischer Onigiri und perfekt für alle, die Sushi lieben, aber etwas einfacher genießen möchten. Die mit Nori umwickelten Reissandwiches lassen sich vielseitig füllen und eignen sich ideal für Meal Prep, Lunchboxen oder ein leichtes Abendessen. In dieser veganen Variante treffen würziger Reis, cremige Avocado, gebratener Tofu, Süßkartoffel und knackiges Gemüse auf ein cremiges Sesam-Dressing.
Zutaten
Für 6 Onigirazu-Hälften / 3 ganze Onigirazu:
| 300 g | Sushi-Reis | |
| 450 ml | Wasser | |
| 2 EL | Reisessig | |
| 1 TL | Zucker | |
| 1/2 TL | Salz | |
| 2–3 TL | Furikake |  |
Für die Füllung:
| 200 g | Naturtofu | |
| 1 | kleine Süßkartoffel | |
| 1 | reife Avocado | |
| 4–5 | Radieschen | |
| 2 Handvoll | Babyspinat oder Asia-Salatmix | |
| 2 | Nori-Blätter |
Für die Marinade:
| 2 EL | Sojasauce | |
| 1 TL | Sesamöl | |
| 1 TL | Ahornsirup | |
| 1/2 TL | Knoblauchpulver |
Für das Sesam-Dressing:
| 3 EL | vegane Mayonnaise | |
| 1 TL | Tahini | |
| 1 TL | Sojasauce | |
| 1 TL | Limettensaft | |
| 2–3 EL | Wasser | |
| 1 TL | Furikake | |
Zubereitung
- Sushi-Reis gründlich waschen, bis das Wasser klar bleibt. Mit Wasser aufkochen und bei niedriger Hitze etwa 15 Minuten garen. Anschließend weitere 10 Minuten ziehen lassen. Reisessig, Zucker und Salz verrühren und unter den warmen Reis heben. Furikake unterrühren und den Reis etwas abkühlen lassen.
- Tofu trocken tupfen und in dicke Scheiben schneiden. Süßkartoffel schälen und ebenfalls in dünne Scheiben schneiden. Sojasauce, Sesamöl, Ahornsirup und Knoblauchpulver verrühren. Tofu darin kurz marinieren. Süßkartoffelscheiben in wenig Öl goldbraun anbraten oder im Ofen rösten. Anschließend den Tofu ebenfalls goldbraun braten.
- Avocado in Scheiben schneiden. Radieschen fein hobeln oder in dünne Scheiben schneiden. Salat waschen und trocken tupfen. Vegane Mayonnaise mit Tahini, Sojasauce, Limettensaft, Wasser und Furikake glatt verrühren.
- Ein Nori-Blatt mit der glänzenden Seite nach unten auf ein Brett legen. In die Mitte eine Schicht Reis geben und leicht quadratisch formen. Mit Salat, Tofu, Süßkartoffel, Avocado und Radieschen belegen. Etwas Dressing darübergeben und mit einer weiteren dünnen Schicht Reis abschließen. Die vier Seiten des Nori-Blatts zur Mitte hin einschlagen und das Onigirazu fest einwickeln. Die Onigirazu etwa 5 Minuten ruhen lassen, damit das Nori weich wird. Anschließend mit einem scharfen Messer halbieren.
Variationen & Tipps
- Statt Süßkartoffel passen auch Gurke, Mango oder eingelegte Karotten
- Für mehr Schärfe etwas Sriracha ins Dressing geben
- Besonders praktisch als Meal-Prep-Lunch für unterwegs
- Wer keinen Sushi-Reis hat, kann Milchreis verwenden – der klebt ähnlich gut
- Mit geröstetem Sesam oder extra Furikake servieren
FAQ
Was ist der Unterschied zwischen Onigiri und Onigirazu?
Onigirazu sind wie ein Sandwich aufgebaut und werden komplett mit Nori umwickelt, während Onigiri meist geformte Reisbällchen sind.
Kann ich Onigirazu vorbereiten?
Ja, sie eignen sich sehr gut zum Vorbereiten und Mitnehmen.
Welcher Reis eignet sich am besten?
Sushi-Reis ist ideal, da er besonders klebrig ist und gut zusammenhält.
Kann man Onigirazu auch glutenfrei machen?
Ja, einfach glutenfreie Sojasauce verwenden.
Wie lange halten sich Onigirazu?
Am besten schmecken sie frisch, halten sich aber gut verschlossen etwa 1 Tag im Kühlschrank.
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