Cajun-Hähnchensalat
Frische trifft Würze: Ein bunter Salat mit knackigem Gemüse, gerösteten Nüssen und zart gebratener Cajun-Hähnchenbrust obendrauf. Die Marinade bringt Schärfe, Kräuter und Rauchnoten – ohne die Frische des Salats zu übertönen.
Zutaten
Für 4 Portionen
| 4 | Hähnchenbrustfilets à ca. 150 g | |
| 2-3 TL | Cajun Gewürzmischung |  |
| 4 EL | Olivenöl | |
| 2 TL | Zitronensaft | |
| Salz, Pfeffer | ||
| 200 g | gemischter grüner Salat (z. B. Rucola, Lollo Rosso, Babyspinat) | |
| 1 | gelbe Paprika | |
| 150 g | Cherrytomaten | |
| 1 | rote Zwiebel | |
| 1 Handvoll | Walnüsse (grob gehackt) | |
| 2 TL | Balsamico Essig | |
| 2 TL | Senf | |
| 1 TL | Honig |
Zubereitung
- Hähnchenbrüste waschen, trockentupfen und mit Cajun Gewürz, 2 EL Olivenöl, dem Zitronensaft sowie etwas Salz und Pfeffer einreiben. Kurz beiseitestellen (oder bis zu 1 Stunde im Kühlschrank ziehen lassen).
- Salat waschen und trockenschleudern. Paprika waschen, putzen und in feine Streifen schneiden. Tomaten waschen, putzen, halbieren. Zwiebel schälen und in hauchdünne Ringe schneiden. Alles in einer großen Schüssel oder direkt auf Tellern anrichten.
- In einer heißen Pfanne ohne zusätzliches Öl (das ist schon in der Marinade) die Hähnchenbrüste bei mittlerer Hitze von beiden Seiten je 5–6 Minuten braten, bis sie außen gebräunt und innen gar sind. Kurz ruhen lassen, dann in Scheiben schneiden.
- Für das Dressing 2 EL Öl, Balsamico Essig, Senf, Honig, Salz und Pfeffer zu einem cremigen Dressing verrühren, dieses über den Salat träufeln. Die noch warmen Hähnchebrustscheiben auf dem Salat anrichten und mit den gehackten Walnüssen bestreuen.
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