Gebackener Lachs mit Hasselback-Kartoffeln & Zitronen-Dip
Lachs und Zitrone sind einfach eine Traum-Kombi! Deswegen servieren wir zu diesem würzigen gebackenen Lachs einen cremigen Zitronen-Dip und köstliche Hasselback-Kartoffeln.
Zutaten
Für 4 Portionen
| 1 EL | 7 Pfeffermischung |  |
| 1 EL | Agavendicksaft | |
| 40 ml | Zitronensaft | |
| 8 EL | Rapsöl | |
| Meersalz | ||
| 900 g | Lachsseite am Stück und mit Haut | |
| 16 | kleine Kartoffeln | |
| 2 EL | flüssige Butter | |
| Pfeffer | ||
| 200 g | Saure Sahne | |
| 4 EL | Mayonnaise | |
| 2 EL | gehackter Dill | |
| 1 | Rosmarinzweig | |
| 1 | Zitrone |
Zubereitung
- Pfefferkörner grob mörsern oder zerstoßen. Mit Agavendicksaft, ca. 25 ml Zitronensaft, 4 EL Öl und Salz mischen, in eine Auflaufform geben. Lachs kalt abbrausen, trocken tupfen, mit der Fleischseite nach unten in die Marinade legen und 1 Stunde ziehen lassen.
- Kartoffeln schälen und fächerartig ein-, aber nicht durchschneiden. Auf ein Blech legen, mit Butter bepinseln, salzen und pfeffern. Kartoffeln im 200° C heißen Ofen 30 Minuten garen, dann warmhalten.
- Lachs mit der Fleischseite nach oben auf ein Backblech legen und im 220° C heißen Ofen bei Umluft 5 Minuten auf der obersten Schiene garen, dann die Temperatur auf 120° C
reduzieren. Lachs mit Backpapier bedecken und auf unterster Schiene 25 Minuten garen.
- Inzwischen Saure Sahne, Mayonnaise und Dill verrühren, salzen und pfeffern. 4 EL Öl mit ca.
15 ml Zitronensaft verrühren, salzen, pfeffern.
- Zum Servieren den Lachs mit Zitronenöl beträufeln, mit Rosmarin und Zitronenschnitzen belegen und mit den Hasselback-Kartoffeln servieren. Den Dip dazu reichen.
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