Gefüllte Süßkartoffeln mit Hackfleisch, Guacamole & Sour Cream
Gefüllte Süßkartoffeln sind die perfekte Kombination aus herzhaftem Comfort Food und frischen Zutaten. Die weich gebackenen Süßkartoffeln werden mit würzigem Taco-Hackfleisch gefüllt, mit geschmolzenem Käse überbacken und anschließend mit cremiger Guacamole und Sour Cream serviert. Ein einfaches Ofengericht, das sättigt und gleichzeitig mit mexikanischen Aromen begeistert.
Zutaten
Für 4 Portionen:
| 4 große | Süßkartoffeln | |
| 500 g | Rinderhackfleisch | |
| 2 kleine | Zwiebeln | |
| 1 EL | Öl | |
| 2 TL | Taco Gewürz |  |
| Salz, Pfeffer | ||
| 100 g | geriebener Käse (z. B. Cheddar oder Gouda) | |
| 2 | reife Avocado | |
| 1 Spritzer | Zitronen- oder Limettensaft | |
| 1 | Tomate (optional), fein gewürfelt | |
| 8 EL | Sour Cream | |
| Frischer Koriander oder Petersilie (optional) |
Zubereitung
- Ofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Süßkartoffeln gründlich waschen, mit einer Gabel mehrmals einstechen, auf ein gefettetes Blech legen und ca. 45 Minuten weich backen, bis sie sich leicht eindrücken lassen.
- Zwiebeln pellen und fein hacken. In einer Pfanne Öl erhitzen, Hackfleisch dazugeben und kräftig braten, dann Zwiebelwürfel zugeben und Taco Gewürz einrühren, alles gut vermengen, ca. 5 Minuten weiterbraten und mit Salz, Pfeffer abschmecken.
- Avocado auslöffeln und Avocadofleisch mit einer Gabel zerdrücken. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Wer mag, gibt etwas Tomate oder Zwiebel dazu – muss aber nicht.
- Die fertig gebackenen Süßkartoffeln längs einschneiden, leicht aufdrücken. Erst mit dem warmen Hackfleisch füllen, dann den Käse darüberstreuen und kurz im ausgeschalteten Ofen schmelzen lassen. Dann jeweils einen Löffel Guacamole und Sour Cream daraufgeben.
Variationen & Tipps
- Für eine noch mexikanischere Variante zusätzlich Mais, Kidneybohnen oder Jalapeños über die Füllung geben.
- Statt Rinderhackfleisch kann auch Hähnchenhack, Veggie-Hack oder eine Bohnenfüllung verwendet werden.
- Wer es besonders würzig mag, ergänzt etwas frische Chili oder zusätzliche Taco-Gewürze.
- Die Süßkartoffeln lassen sich hervorragend vorbereiten und später nur noch füllen und überbacken.
- Frischer Koriander, Frühlingszwiebeln oder eingelegte rote Zwiebeln sorgen für zusätzliche Frische.
FAQ
Welche Süßkartoffeln eignen sich am besten?
Große, möglichst gleichmäßige Süßkartoffeln eignen sich ideal zum Füllen und Servieren.
Kann ich die Süßkartoffeln vorbereiten?
Ja, die Süßkartoffeln können bereits vorgebacken und später mit der Füllung fertiggestellt werden.
Kann ich das Rezept vegetarisch zubereiten?
Ja, das Hackfleisch lässt sich problemlos durch vegetarisches Hack, schwarze Bohnen oder Linsen ersetzen.
Wie erkenne ich, dass die Süßkartoffeln gar sind?
Sie lassen sich leicht eindrücken und eine Messerspitze gleitet ohne Widerstand hindurch.
Kann man gefüllte Süßkartoffeln aufwärmen?
Ja, sie lassen sich sehr gut im Ofen oder in der Mikrowelle aufwärmen.
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