Karaage

1. Reis nach Packungsangabe kochen. Weißkohl sehr fein schneiden. Hähnchenfleisch in mundgerechte Stücke schneiden. Knoblauch fein hacken. Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden und dabei nur den grünen Teil verwenden.

2. Sojasauce, Sake, Zucker, Bio Ingwer und Knoblauch in einer Schüssel verrühren. Hähnchenstücke darin mindestens 10 Minuten marinieren.

3. Öl in einem Topf oder einer tiefen Pfanne erhitzen. Hähnchenstücke in Speisestärke wenden und portionsweise 4–5 Minuten frittieren, bis sie goldbraun und knusprig sind. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

4. Karaage zusammen mit Reis und Kohl anrichten. Mit Frühlingszwiebeln bestreuen und mit Zitronenspalten servieren. Für die Sauce Mayonnaise und Sriracha verrühren und separat dazu reichen.

• Für extra knusprige Karaage können die Hähnchenstücke nach dem ersten Frittieren kurz ruhen und anschließend ein zweites Mal frittiert werden.
• Statt Speisestärke kann auch Kartoffelstärke verwendet werden, was besonders knusprig wird.
• Das Gericht passt auch gut zu einem einfachen Gurkensalat oder eingelegtem Gemüse.

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Kann ich Karaage auch ohne Fritteuse zubereiten?
Ja, ein kleiner Topf oder eine tiefe Pfanne mit ausreichend Öl funktioniert ebenso gut.

Warum wird Karaage mit Zitrone serviert?
Ein Spritzer Zitronensaft bringt Frische und gleicht die Fettigkeit des frittierten Hähnchens aus.