Lachs Donburi
Donburi ist ein klassisches japanisches Reisgericht, bei dem verschiedene Zutaten direkt auf einer Schüssel Reis serviert werden. Diese Variante kombiniert saftigen Lachs in einer würzigen Sauce mit Lachsrogen, frischem Algensalat und knackiger Gurke. Die Kombination aus warmem Reis, zartem Fisch und frischen Toppings sorgt für ein besonders ausgewogenes Geschmackserlebnis.
Zutaten
Für 4 Portionen:
| 300 g | Sushi- oder Jasminreis | |
| 400 g | Lachsfilet (ohne Haut) | |
| 80 g | Lachsrogen (Ikura) | |
| 120 g | Algensalat | |
| ½ | Salatgurke | |
| 1 | Nori-Blatt | |
| 3 EL | Sojasauce | |
| 1 EL | Mirin oder Reiswein | |
| 1 TL | Honig oder Zucker | |
| 1 TL | Sesamöl | |
| 1 TL | Shichimi Togarashi |  |
Zubereitung
- Den Reis gründlich waschen und nach Packungsanweisung kochen. Anschließend kurz ausdampfen lassen.
- Den Lachs in mundgerechte Stücke schneiden. Die Gurke in sehr feine, lange Streifen schneiden. Das Nori-Blatt in dünne Streifen schneiden.
- Sojasauce, Mirin, Honig und Sesamöl in einer Pfanne erhitzen. Die Lachsstücke darin bei mittlerer Hitze kurz anbraten, bis sie gar sind und sich mit der Sauce überziehen. Zum Schluss Shichimi Togarashi einrühren.
- Den warmen Reis in Schüsseln verteilen. Den Lachs darauf legen und mit etwas Sauce beträufeln. Algensalat, Gurkenstreifen und Nori daneben anrichten. Zum Schluss den Lachsrogen darübergeben und servieren.
Variationen & Tipps
- Statt Lachs kann auch Thunfisch oder gebratener Tofu verwendet werden.
- Für zusätzliche Frische passt etwas Limettensaft oder Reisessig über den Reis.
- Wer möchte, kann das Donburi zusätzlich mit Avocado oder eingelegtem Ingwer ergänzen.
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FAQ
Was bedeutet Donburi?
Donburi ist ein japanisches Reisgericht, bei dem Reis in einer Schüssel mit verschiedenen Toppings wie Fleisch, Fisch oder Gemüse serviert wird.
Was ist Ikura?
Ikura ist japanischer Lachsrogen. Die großen orangefarbenen Perlen haben einen mild-salzigen Geschmack und eine leicht knackige Konsistenz.
Welcher Reis eignet sich für Donburi?
Am besten eignet sich Sushi-Reis oder anderer kurzkörniger Reis, da er leicht klebrig ist und die Zutaten gut hält.
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