Veggie Frikadellen mit Kräuter-Dip
Diese Veggie Frikadellen mit Kichererbsen und Erbsen sind eine leckere vegetarische Alternative zu klassischen Frikadellen. Das Döner Gewürz verleiht ihnen eine würzige, orientalisch inspirierte Note, während der frische Kräuter-Dip für eine angenehme Frische sorgt. Perfekt als leichtes Mittagessen, für Meal Prep oder als vegetarische Beilage beim Grillen.
Zutaten
Für 4 Portionen:
| 1 Dose | Kichererbsen (ca. 240 g Abtropfgewicht) | |
| 100 g | TK-Erbsen | |
| 1 | Zwiebel | |
| 2 | Knoblauchzehen | |
| 2 TL | Döner Gewürz |  |
| 1 EL | Tomatenmark | |
| 1 EL | Haferflocken | |
| 3 EL | Semmelbrösel (ggf. mehr zum Binden) | |
| 1 | Ei (oder 1 EL geschrotete Leinsamen + 3 EL Wasser für die vegane Variante) | |
| 2 TL | Zitronensaft | |
| 1 TL | Salz | |
| 200 g | griechischer Joghurt | |
| 1 EL | Olivenöl | |
| Kräuter (z.B. Petersilie, Schnittlauch, Dill oder Minze) | ||
| Öl zum Braten |
Zubereitung
- Kichererbsen abspülen und abtropfen lassen. Erbsen kurz in heißem Wasser blanchieren. Beides in einer Schüssel grob zerdrücken – mit Gabel oder Stampfer. Nicht zu fein, es darf etwas Struktur bleiben.
- Zwiebel und (optional) Knoblauch pellen und fein hacken. Zusammen mit Tomatenmark, Döner Gewürz, Haferflocken, Semmelbröseln, Ei (oder Leinsamen-Mischung), Zitronensaft und Salz unter die Erbsen-Kichererbsen-Masse mischen, gut verkneten. Wenn die Masse zu weich ist, noch etwas Semmelbrösel dazugeben. Mit feuchten Händen ca. 12 kleine Frikadellen daraus formen und leicht flach drücken.
- In einer Pfanne Öl erhitzen. Frikadellen bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun braten, ca. 4–5 Minuten.
- Den griechischen Joghurt mit 1 TL Zitronensaft, 1EL Olivenöl, einer gepressten Knoblauchzehe und 2-3 EL der Kräuter, vorher gehackt, vermischen. Dieser Dip passt sehr gut als Beilage zu den Frikadellen.
Variationen & Tipps
- Für eine vegane Variante einfach das Ei durch die Leinsamen-Mischung ersetzen und einen pflanzlichen Joghurt für den Dip verwenden.
- Die Frikadellen lassen sich auch hervorragend im Airfryer oder Ofen zubereiten.
- Frische Minze im Dip passt besonders gut zum orientalischen Aroma des Döner Gewürzes.
- Wer es etwas schärfer mag, kann der Frikadellenmasse etwas Chili hinzufügen.
- Die Frikadellen schmecken auch kalt sehr gut und eignen sich perfekt für Lunchboxen oder Picknicks.
FAQ
Kann ich die Frikadellen vorbereiten?
Ja, die Masse kann bereits am Vortag zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Warum werden die Kichererbsen nur grob zerdrückt?
So behalten die Frikadellen eine schöne Struktur und werden nicht zu kompakt.
Kann ich die Frikadellen einfrieren?
Ja, sowohl die ungebratene Masse als auch fertig gebratene Frikadellen lassen sich gut einfrieren.
Welche Kräuter passen am besten in den Dip?
Petersilie, Minze, Dill oder Schnittlauch harmonieren besonders gut mit den würzigen Frikadellen.
Wozu passen die Veggie Frikadellen?
Sie schmecken hervorragend mit Salat, Fladenbrot, Ofengemüse oder als Bestandteil einer Mezze-Platte.
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