Palak Paneer
Palak Paneer ist ein klassisches nordindisches Gericht, bei dem zarter Paneer in einer cremigen Spinatsauce serviert wird. Das Curry ist mild-würzig, leicht cremig und lebt vom frischen Spinatgeschmack in Kombination mit warmen Gewürzen. Perfekt zu Reis oder Naan.
Zutaten
Für 4 Portionen:
| 500 g | frischer Spinat | |
| 400 g | Paneer | |
| 1 | Zwiebel | |
| 2 | Knoblauchzehen | |
| 20 g | Ingwer | |
| 3 EL | Öl | |
| 100 g | Joghurt (natur) | |
| 2 TL | Garam Masala |  |
| 100 ml | Sahne | |
| 1 TL | Salz |
Zubereitung
- Spinat gründlich waschen und in kochendem Wasser 1–2 Minuten blanchieren. Abgießen, kalt abschrecken und grob pürieren. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer fein hacken. Paneer in große Würfel schneiden.
- 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und die Paneerwürfel rundum goldbraun anbraten. Herausnehmen und beiseitestellen.
- Restliches Öl in die Pfanne geben. Zwiebel glasig anbraten, Knoblauch und Ingwer kurz mitbraten. Garam Masala unterrühren. Spinatpüree zugeben und 5 Minuten sanft köcheln lassen.
- Paneer und Sahne unterheben und weitere 5 Minuten ziehen lassen. Mit Salz abschmecken. Mit etwas Joghurt beträufeln und mit einer Prise Garam Masala bestreuen. Heiß servieren.
Variationen & Tipps
- Für eine vegane Variante kann Paneer durch gebratenen Tofu ersetzt werden.
- Wer es cremiger mag, erhöht den Sahneanteil leicht.
- Das Gericht lässt sich gut vorbereiten und vorsichtig wieder erwärmen.
FAQ
- Kann ich TK-Spinat verwenden?
Ja, aufgetaut und gut ausgedrückt funktioniert das Rezept ebenso. - Ist Palak Paneer scharf?
Traditionell ist es mild. Wer es schärfer mag, kann etwas Chili mit anbraten.
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