Scharfe BBQ Rippchen vom Grill mit Honig-Glaze
Diese saftigen Hähnchenspieße bringen echtes Streetfood-Feeling auf den Grill. Würzig mariniert mit Thai Curry und gegrillt bis zur goldenen Perfektion, werden sie mit einem cremigen Erdnuss-Dip serviert. Perfekt für alle, die es aromatisch, leicht scharf und herrlich nussig lieben.
Zutaten
Für 4 Portionen:
| 1,2–1,5 kg | Schweinerippchen (Baby Back Ribs oder Spareribs) | |
| 2–3 EL | Scharfer Allrounder |  |
| 2 EL | Olivenöl |
Für den Glaze:
| 2 EL | Honig | |
| 2 EL | Sojasauce | |
| 1 EL | Apfelessig | |
| 1 TL | Tomatenmark | |
| 2–3 EL | Wasser |
Zubereitung
- Die Silberhaut auf der Rückseite der Rippchen entfernen und das Fleisch trocken tupfen. Rippchen mit Olivenöl einreiben und anschließend großzügig mit dem Scharfen Allrounder würzen. Mindestens 1 Stunde ziehen lassen (besser über Nacht im Kühlschrank).
- Grill auf indirekte Hitze (ca. 150–170 °C) vorbereiten. Die Rippchen indirekt grillen und dabei etwa 60–80 Minuten garen. Zwischendurch optional mit etwas Wasser besprühen, damit sie saftig bleiben.
- Honig, Sojasauce, Apfelessig, Tomatenmark und Wasser glatt verrühren. In den letzten 10 Minuten die Rippchen mehrmals dünn mit dem Glaze einpinseln. Kurz über direkter Hitze angrillen, bis eine leicht glänzende Oberfläche entsteht.
- Rippchen kurz ruhen lassen, dann in Stücke schneiden und servieren.
Variationen & Tipps
- Mehr Schärfe: etwas Chiliöl oder frische Chiliflocken in den Glaze
- Fruchtige Note: etwas Orangensaft oder Ananassaft ergänzen
- Rauchiger Geschmack: Holzchips (z. B. Hickory) auf den Grill geben
- Extra zart: Rippchen vor dem Grillen 2 Stunden bei niedriger Temperatur vorgaren (Ofen oder Grill)
FAQ
Warum erst trockener Rub und dann Glaze?
Der Rub sorgt für die würzige Kruste, der Glaze bringt Feuchtigkeit und den typischen BBQ-Glanz.
Wann kommt der Glaze auf die Rippchen?
Erst zum Schluss – sonst verbrennt der Zucker durch die lange Hitze.
Wie bleiben die Rippchen saftig?
Indirekt grillen und nicht zu heiß – niedrige Temperaturen sind entscheidend.
Kann ich die Rippchen vorbereiten?
Ja, am besten über Nacht würzen und im Kühlschrank ziehen lassen.
info@zauberdergewuerze.de