Sushi Burger mit Lachs & Shichimi Mayo
Dieser Sushi Burger verbindet alles, was Sushi so beliebt macht, in einer kreativen und unglaublich leckeren Burger-Variante. Statt klassischer Burger-Buns werden würzige Reis-Buns verwendet, gefüllt mit zartem Lachs, cremiger Avocado und frischem Salat. Dazu sorgt eine würzige Shichimi-Mayo mit leichter Schärfe und Zitrusnote für echtes Japan-Feeling.
Zutaten
Für 4 Portionen:
| 300 g | Sushi-Reis | |
| 450 ml | Wasser | |
| 3 EL | Reisessig | |
| 1 TL | Zucker | |
| 1/2 TL | Salz | |
| 2 TL | Gomasio |  |
| 2 | Nori-Blätter | |
| etwas neutrales Öl zum Braten/Formen |
Für die Füllung:
| 250 g | Lachsfilet in Sushi-Qualität | |
| 1 | reife Avocado | |
| 4 | große Salatblätter | |
| 1 TL | Limettensaft |
Für die Shichimi Mayo:
| 4 EL | Mayonnaise | |
| 1–2 TL | Shichimi Togarashi |  |
| 1 TL | Sojasauce | |
| 1 TL | Limettensaft | |
| 1 TL | Honig |
Zubereitung
- Sushi-Reis gründlich waschen, bis das Wasser klar bleibt. Mit Wasser aufkochen und anschließend bei niedriger Hitze etwa 15 Minuten garen. Danach vom Herd nehmen und weitere 10 Minuten ziehen lassen. Reisessig mit Zucker und Salz verrühren und vorsichtig unter den warmen Reis heben. Den Reis leicht abkühlen lassen.
- Mit leicht angefeuchteten Händen aus dem Reis 8 flache, runde Reis-Buns formen. Die Oberseite leicht mit Gomasio bestreuen und vorsichtig andrücken. Eine beschichtete Pfanne leicht einölen und die Reis-Buns auf der flachen Seite kurz anbraten, bis sie außen leicht goldbraun und stabil werden.
- Mayonnaise mit Shichimi Togarashi, Sojasauce, Limettensaft und Honig verrühren. Avocado in Scheiben schneiden und mit etwas Limettensaft beträufeln. Lachs in dünne Scheiben oder Stücke schneiden.
- Jeweils einen Reis-Bun mit etwas Sauce bestreichen. Mit Salat, Lachs und Avocado belegen und mit einem zweiten Reis-Bun abschließen. Nori-Blätter in breite Streifen schneiden und jeweils mittig um den Burger wickeln. Sofort servieren.
Variationen & Tipps
- Statt Lachs passen auch Thunfisch, Garnelen oder Tofu hervorragend
- Für extra Crunch etwas Gurke oder eingelegte rote Zwiebeln ergänzen
- Wer es schärfer mag, kann zusätzlich Sriracha in die Mayo geben
- Die Reis-Buns lassen sich gut vorbereiten und kurz vor dem Servieren anbraten
- Besonders lecker mit etwas eingelegtem Ingwer als Beilage
FAQ
Welcher Reis eignet sich für Sushi Burger?
Am besten eignet sich Sushi-Reis, da er besonders klebrig ist und die Burger-Form gut hält.
Kann ich den Sushi Burger vorbereiten?
Ja, Reis und Sauce lassen sich gut vorbereiten. Zusammensetzen solltest du die Burger aber erst kurz vor dem Servieren.
Muss der Lachs roh sein?
Nein, du kannst auch gebratenen oder geräucherten Lachs verwenden.
Warum wird der Burger mit Nori umwickelt?
Der Nori-Streifen sorgt für Stabilität und bringt zusätzlich typischen Sushi-Geschmack.
Kann man Sushi Burger vegetarisch machen?
Ja, zum Beispiel mit gebratenem Tofu, Mango oder Gurke.
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