Thai-Curry Reissuppe mit Brokkoli & Paprika
Diese cremige Thai-Curry Reissuppe verbindet aromatischen Reis mit einer würzigen Kokosbrühe und knackigem Gemüse. Das Thai Curry Gewürz sorgt mit Chili, Zitronengras und Ingwer für eine angenehm exotische Schärfe und harmoniert perfekt mit Brokkoli, Paprika und gerösteten Erdnüssen.
Zutaten
Für 4 Portionen:
| 180 g | Naturreis oder Vollkorn-Basmati | |
| 1 | rote Paprika | |
| 250 g | Brokkoli | |
| 1 | Zwiebel | |
| 2 | Knoblauchzehen | |
| 1 EL | Öl | |
| 2–3 TL | Thai Curry Gewürz |  |
| 1 EL | Tomatenmark | |
| 750 ml | Gemüsebrühe | |
| 400 ml | Kokosmilch | |
| 1 TL | Sojasauce | |
| Saft von 1/2 Limette | ||
| Salz & Pfeffer | ||
| 3 EL | geröstete Erdnüsse, grob gehackt | |
| frischer Koriander oder Petersilie |
Zubereitung
- Den Reis nach Packungsanweisung garen und warmhalten.
- Paprika in feine Streifen schneiden. Den Brokkoli in kleine Röschen teilen. Zwiebel und Knoblauch fein würfeln.
- Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch glasig anschwitzen. Das Thai Curry Gewürz und Tomatenmark kurz mitrösten. Mit Gemüsebrühe und Kokosmilch ablöschen und etwa 10 Minuten köcheln lassen. Brokkoli und Paprika in die Suppe geben und weitere 5–7 Minuten garen, bis das Gemüse bissfest ist. Mit Sojasauce, Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Suppe in tiefe Teller geben. Den Reis mittig platzieren und mit Brokkoli und Paprika anrichten. Mit gehackten Erdnüssen, frischen Kräutern und etwas Pfeffer toppen.
Variationen & Tipps
- Mit Hähnchen oder Garnelen wird die Suppe noch sättigender
- Wer es schärfer mag, ergänzt frische Chili
- Statt Brokkoli passen auch Zuckerschoten oder Pak Choi
- Für extra Crunch zusätzlich Sesam darüberstreuen
- Die Suppe eignet sich perfekt zur Resteverwertung von gekochtem Reis
FAQ
Welcher Reis passt am besten?
Naturreis oder Vollkorn-Basmati sorgen für eine leicht nussige Note und passen besonders gut zur cremigen Suppe.
Kann ich die Suppe vegan zubereiten?
Ja, das Rezept ist bereits vegan, wenn eine vegane Gemüsebrühe verwendet wird.
Wie lange hält sich die Suppe?
Im Kühlschrank hält sie sich etwa 2 Tage.
Kann ich die Suppe einfrieren?
Ja, allerdings wird der Reis nach dem Auftauen etwas weicher.
Kann ich statt Kokosmilch etwas anderes verwenden?
Alternativ funktionieren auch Hafercuisine oder Kochsahne, allerdings wird die Suppe dadurch weniger typisch asiatisch.
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