Linsen-Dal
Dal ist ein Grundgericht der indischen Küche und wird in vielen Regionen täglich gekocht. Meist bestehen die Gerichte aus Linsen, Gewürzen und etwas Fett, wodurch sie besonders aromatisch und sättigend sind. Dieses Linsen-Dal bekommt seine leuchtend orange Farbe durch Kurkuma und schmeckt mild-würzig mit einer angenehmen, warmen Note.
Zutaten
Für 4 Portionen:
| 250 g | rote Linsen | |
| 1 | Zwiebel | |
| 2 | Knoblauchzehen | |
| 20 g | Ingwer | |
| 2 EL | Öl | |
| 1 TL | Bio Kurkuma |  |
| 1 TL | Kreuzkümmel |  |
| 800 ml | Gemüsebrühe | |
| 200 ml | Kokosmilch | |
| 1 TL | Salz | |
| 1/2 TL | Chiliflocken |  |
| 1 Bund | Koriander |
Zubereitung
- Linsen in einem Sieb gründlich abspülen. Zwiebel schälen und fein würfeln. Knoblauch und Ingwer fein hacken. Koriander grob schneiden.
- Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel darin glasig anbraten. Knoblauch und Ingwer kurz mitbraten. Bio Kurkuma und Kreuzkümmel hinzufügen und kurz unterrühren.
- Linsen und Gemüsebrühe zugeben, aufkochen und bei mittlerer Hitze etwa 15–20 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind. Kokosmilch und Salz unterrühren und weitere 5 Minuten sanft köcheln.
- Dal abschmecken und in Schüsseln füllen. Mit Chiliflocken und Koriander bestreuen. Dazu passen Reis oder Fladenbrot.
Variationen & Tipps
- Für eine sämigere Konsistenz kann ein Teil des Dals kurz püriert werden.
- Wer es schärfer mag, kann frische Chili mit den Zwiebeln anbraten.
- Statt Kokosmilch kann auch ein Schuss Sahne verwendet werden.
FAQ
Kann ich auch andere Linsen verwenden?
Rote Linsen eignen sich besonders gut, da sie schnell weich werden. Mit gelben Linsen funktioniert das Rezept ebenfalls, die Garzeit verlängert sich leicht.
Kann ich das Dal vorbereiten?
Ja, Dal lässt sich gut aufbewahren und schmeckt am nächsten Tag oft noch aromatischer.
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