Spicy Ramen Carbonara
Spicy Ramen Carbonara ist ein viraler Foodtrend aus der asiatischen Streetfood- und Social-Media-Küche. Hier treffen cremige Carbonara-Aromen auf scharfe Ramen-Nudeln – eine Kombination aus würziger Brühe, Chili und Käse, die besonders intensiv und umami-reich schmeckt.
Die Sauce entsteht aus Ei, Käse und etwas Nudelwasser, wodurch die Ramen eine cremige Konsistenz bekommen. Unser Ramen Gewürz bringt dabei zusätzliche Tiefe in die Sauce, während Gochugaru für eine angenehme, fruchtige Schärfe sorgt.
Zutaten
Für 4 Portionen:
| 360 g | Ramen-Nudeln | |
| 120 g | Bacon | |
| 3 | Eier | |
| 80 g | geriebener Parmesan | |
| 2 TL | Ramen Gewürz |  |
| 1–2 TL | Gochugaru |  |
| 1 kleine | Knoblauchzehe | |
| 2 | Frühlingszwiebeln oder etwas Schnittlauch | |
| 1 TL | Butter oder Öl | |
| Optional: Gyoza als Beilage |
Zubereitung
- Ramen-Nudeln nach Packungsanweisung kochen. Dabei etwa 100 ml Nudelwasser auffangen, bevor die Nudeln abgegossen werden.
- Den Bacon in kleine Stücke schneiden und in einer Pfanne ohne zusätzliches Fett knusprig anbraten. Den Knoblauch fein hacken und kurz mit anbraten.
- Eier in einer Schüssel mit Parmesan, Ramen Gewürz und Gochugaru verrühren.
- Die gekochten Nudeln zum Bacon in die Pfanne geben. Etwas Nudelwasser hinzufügen und die Pfanne vom Herd ziehen. Die Ei-Käse-Mischung unter die Nudeln rühren, bis eine cremige Sauce entsteht. Bei Bedarf noch etwas Nudelwasser zugeben. Mit Schnittlauch oder Frühlingszwiebeln garnieren. Wer mag serviert einige Gyoza dazu.
Variationen & Tipps
- Wer es besonders cremig mag, kann zusätzlich 1–2 EL Sahne zur Sauce geben.
- Für extra Schärfe passt etwas Chiliöl über die fertigen Ramen.
- Statt Bacon können auch gebratene Pilze oder Tofu verwendet werden.
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FAQ
Warum wird die Sauce cremig ohne Sahne?
Die Mischung aus Ei, Käse und stärkehaltigem Nudelwasser bindet die Sauce – ähnlich wie bei klassischer italienischer Carbonara.
Wie scharf sind Spicy Ramen Carbonara?
Mit 1–2 TL Gochugaru entsteht eine angenehme mittlere Schärfe. Die Menge lässt sich einfach anpassen.
Kann man auch Instant-Ramen verwenden?
Ja, das Rezept funktioniert besonders gut mit Instant-Ramen oder klassischen Ramen-Nudeln aus Weizen.
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