Teriyaki-Lachs auf Wildreis-Salat
Wie wäre es mal mit japanisch inspiriertem Lachs? Die süß-salzige Teriyaki Sauce sorgt für einen besonderen Geschmack. Dazu servieren wir einen leckeren Reissalat.
Zutaten
Für 4 Portionen
- 2 Knoblauchzehen
- 8 Frühlingszwiebeln
- 10 EL Teriyaki-Sauce
- 2 TL brauner Zucker
- 4 Lachsfilets (à 150 g)
- 250 g Langkorn- und Wildreis-Mischung
- 50 g Babyspinat
- 1 rote Chilischote
- 3 EL Olivenöl
- Zitronensaft
- 2 EL Asiatische Wok Gewürzmischung
- Salz
- Pfeffer
- 4 EL Sesamsaat
Zubereitung
- Knoblauch abziehen, in feine Scheiben schneiden. 6 Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Beides mit Teriyaki-Sauce und Zucker mischen. Lachs abbrausen, trockentupfen und mit der Teriyaki-Marinade in einem Gefrierbeutel mischen. Beutel verschließen und den Lachs ca. 20 Minuten im Kühlschrank marinieren.
- Inzwischen den Reis nach Packungsanleitung in Salzwasser garen. Ggf. abtropfen, dann abkühlen lassen. 2 Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Spinat verlesen, waschen und trockentupfen. Chili halbieren, putzen, waschen und sehr fein würfeln.
- Aus Olivenöl, Zitronensaft, Asiatischer Wok Gewürzmischung, Salz und Pfeffer ein Dressing mischen. Dieses mit den vorbereiteten Gemüsen sowie dem Reis gründlich mischen, evtl. nochmal abschmecken. Reis ziehen lassen.
- Lachs mit Marinade in eine ofenfeste Form geben und im 200° C heißen Ofen ca. 10 Minuten garen. Dann ca. 3 Minuten nach Sicht unter dem Backofengrill leicht bräunen. Lachs mit Sesam bestreuen und auf dem Reissalat anrichten.
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