Pani Puri – knuspriger indischer Streetfood-Klassiker
Pani Puri ist ein beliebter Snack aus Nordindien und von Straßenständen kaum wegzudenken. Die knusprigen Hohlkugeln werden mit einer würzigen Füllung aus Kichererbsen, Joghurt und Chutneys gefüllt und mit aromatischem Gewürzwasser serviert. Das Zusammenspiel aus knackig, cremig, süßlich und leicht scharf macht dieses Gericht zu einem echten Geschmackserlebnis.
Zutaten
Für 4 Portionen:
| 16 | Puri (knusprige Hohlkugeln) | |
| 240 g | Kichererbsen (gekocht) | |
| 150 g | Joghurt (natur) | |
| 1 | rote Zwiebel | |
| 1/2 Bund | Koriander | |
| 4 EL | Minz-Chutney | |
| 4 EL | Tamarindensauce | |
| 1 Liter | Wasser | |
| 2 EL | Zitronensaft | |
| 2 TL | Chaat Masala |  |
| 100 g | Sev (knusprige Kichererbsennudeln) | |
| 1 TL | Salz |
Zubereitung
- Kichererbsen abspülen und abtropfen lassen. Zwiebel schälen und fein würfeln. Koriander grob hacken. Joghurt glatt rühren. Wasser mit Zitronensaft, 1 TL Chaat Masala und Salz verrühren und beiseitestellen.
- In jede Puri vorsichtig oben ein kleines Loch drücken. Etwas Kichererbsen hineingeben, jeweils etwas Joghurt, Minz-Chutney und Tamarindensauce darüber verteilen. Mit Zwiebelwürfeln, Koriander und Sev bestreuen.
- Restliches Chaat Masala gleichmäßig über die gefüllten Puri streuen.
- Die Pani Puri sofort servieren. Das Gewürzwasser separat dazu reichen und die gefüllten Kugeln kurz vor dem Essen eintauchen oder darüberträufeln.
Variationen & Tipps
- Wer es schärfer mag, kann zusätzlich fein gehackte frische Chili unter die Kichererbsen mischen.
- Statt Kichererbsen passt auch eine Mischung aus gekochten Kartoffeln und Kichererbsen.
- Die Puri sollten erst direkt vor dem Servieren gefüllt werden, damit sie knusprig bleiben.
FAQ
Wo bekomme ich Puri?
Fertige Puri sind in gut sortierten Supermärkten mit internationalem Sortiment oder im Asia-/Indienladen erhältlich.
Kann ich Pani Puri vorbereiten?
Die einzelnen Komponenten können vorbereitet werden, die Puri selbst sollten jedoch erst kurz vor dem Servieren gefüllt werden, damit sie nicht durchweichen.
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