Pikante Kürbis-Möhren-Cremesuppe mit Baskischem Chili
Zutaten
Für 4 Portionen
- 800 g Hokkaido-Kürbis
- 500 g Möhren
- 2 Zwiebeln
- 2 EL Öl
- 1 EL Curry fruchtig-mild
- ½ EL Kurkuma
- 200 ml Orangensaft
- 1 l Gemüsebrühe
- 150 g Schmand
- Salz
- Pfeffer
- 2 TL Baskischer Chili
- einige Petersilienblättchen
Zubereitung
- Kürbis waschen, halbieren und das weiche Innere sowie die Kerne mit einem Löffel entfernen. Kürbis in ca. 2 cm große Stücke schneiden. Möhren schälen und in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Zwiebeln schälen und fein würfeln.
- Das Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln darin glasig dünsten. Kürbis und Möhren zugeben und kurz mitdünsten. Curry und Kurkuma darüberstäuben und kurz mitdünsten. Alles mit Orangensaft ablöschen, dann die Brühe zugießen, aufkochen. Die Suppe bei kleiner Hitze ca. 15–20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist.
- Die Suppe fein pürieren, je nach gewünschter Konsistenz evtl. noch etwas Brühe oder Orangensaft zugießen. Etwa 100 g Schmand unter die Suppe rühren, diese evtl. nochmal kurz erhitzen, mit Salz und Pfeffer würzen. Suppe in Schalen anrichten, je 1 Klecks Schmand daraufgeben und leicht verziehen. Mit Baskischem Chili und Petersilie bestreut servieren.
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