Mediterranes Ofengemüse
Mediterranes Ofengemüse ist eine einfache und aromatische Möglichkeit, saisonales Gemüse in ein echtes Lieblingsgericht zu verwandeln. Auberginen, Champignons, Tomaten und rote Zwiebeln werden mit Auflauf Gewürz, Olivenöl und frischen Kräutern verfeinert und im Ofen goldbraun geröstet. Das Ergebnis ist ein herrlich aromatisches Gemüsegericht, das sowohl als Beilage als auch als leichtes Hauptgericht überzeugt.
Zutaten
Für 4 Portionen:
| 2 | große Auberginen | |
| 250 g | braune Champignons | |
| 250 g | Kirschtomaten oder kleine Roma-Tomaten | |
| 4 | rote Zwiebeln | |
| 2–3 TL | Auflauf Gewürz |  |
| 4 EL | Olivenöl | |
| Salz, Pfeffer | ||
| Frischer Thymian und Rosmarin |
Zubereitung
- Auberginen waschen, abtrocknen und in dicke Scheiben schneiden (ca. 1,5 cm), leicht salzen und 5 Minuten stehen lassen. Dann abtupfen und in einer Grillpfanne oder auf dem Grill mit etwas Öl beidseitig kurz angrillen, bis sie leichte Streifen bekommen.
- Champignons putzen und halbieren, Zwiebeln schälen und in grobe Spalten schneiden. Tomaten ganz lassen oder halbieren. Alles mit Auflauf Gewürz, Olivenöl, etwas Salz und Pfeffer in einer großen Schüssel vermengen.
- Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Das Gemüse samt Auberginenscheiben in eine Auflaufform oder auf ein tiefes Backblech geben, gleichmäßig verteilen und ggf. noch etwas Olivenöl darüber träufeln. Thymian und Rosmarinzweige darauf verteilen. Auf mittlerer Schiene ca. 30 Minuten backen, bis das Gemüse weich ist und leicht Farbe bekommen hat. Direkt heiß servieren.
Variationen & Tipps
- Besonders lecker wird das Ofengemüse mit etwas zerbröseltem Feta vor dem Servieren.
- Auch Zucchini, Paprika oder Fenchel passen hervorragend zu den mediterranen Aromen.
- Als Hauptgericht kann das Gemüse mit Couscous, Reis oder frischem Ciabatta serviert werden.
- Ein Spritzer Balsamico oder Zitronensaft kurz vor dem Servieren sorgt für zusätzliche Frische.
- Das Ofengemüse eignet sich hervorragend zum Vorbereiten und schmeckt auch lauwarm sehr gut.
FAQ
Warum werden die Auberginen vorab gesalzen?
Das Salz entzieht den Auberginen etwas Flüssigkeit und sorgt für eine angenehmere Konsistenz beim Backen.
Kann ich das Gemüse vorbereiten?
Ja, das Gemüse kann bereits einige Stunden vorher geschnitten und mariniert werden.
Welches Gemüse eignet sich noch für mediterranes Ofengemüse?
Paprika, Zucchini, Fenchel, Kürbis oder rote Bete lassen sich ebenfalls sehr gut verwenden.
Kann ich das Gericht vegan zubereiten?
Ja, das Rezept ist bereits vegan.
Wozu passt mediterranes Ofengemüse?
Es passt hervorragend zu gegrilltem Fleisch, Fisch, Halloumi oder als Beilage zu mediterranen Hauptgerichten.
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