Hähnchen-Biryani

1. Reis gründlich waschen und 20 Minuten in kaltem Wasser einweichen. Hähnchen trocken tupfen. Zwiebeln schälen und in feine Streifen schneiden. Knoblauch und Ingwer fein hacken. Joghurt mit 1 EL Zitronensaft, Bio Garam Masala und Salz verrühren und das Hähnchen darin mindestens 20 Minuten marinieren. Safran in 3 EL warmem Wasser einweichen.

2. 2 EL Öl in einer großen Pfanne oder einem Bräter erhitzen. Hähnchenstücke rundum kräftig anbraten und herausnehmen. Restliches Öl in die Pfanne geben, Zwiebeln goldbraun anbraten, Knoblauch und Ingwer kurz mitbraten.

3. Reis abgießen und mit Lorbeerblatt zu den Zwiebeln geben. Mit ca. 600 ml Wasser aufgießen und kurz aufkochen lassen. Angebratenes Hähnchen auf dem Reis verteilen, Safranwasser darübergeben und zugedeckt bei niedriger Hitze etwa 20–25 Minuten garen, bis Reis und Fleisch durchgegart sind.

4. Biryani vom Herd ziehen und 5 Minuten ruhen lassen. Mit grob gezupftem Koriander bestreuen und mit Zitronenspalten servieren. Dazu passt Gurken-Raita.

• Statt Unterkeulen können auch ausgelöste Hähnchenschenkel verwendet werden.
• Wer es noch aromatischer mag, kann etwas Zimt oder Sternanis beim Reiskochen dazugeben.
• Das Gericht lässt sich gut vorbereiten und vorsichtig wieder aufwärmen.

Kann ich das Biryani auch nur mit Hähnchenbrust zubereiten?
Ja, die Garzeit verkürzt sich leicht. Das Fleisch sollte nicht zu lange garen, damit es saftig bleibt.

Muss ich Safran verwenden?
Safran sorgt für die typische Farbe und ein feines Aroma, kann aber im Notfall weggelassen werden.

Viele weitere leckere indische Rezepte findest du in unserer großen indischen Rezeptsammlung!