Indisches Kartoffelcurry
Zutaten
Für 4 Personen
- ca. 400 ml Gemüsebrühe
- 2 Zwiebeln
- 1 Knoblauchzehe
- 25 g Ingwer
- 3 TL Kreuzkümmel
- 1 grüne Chilischote
- ½ Bund Koriandergrün
- 400 g Kirschtomaten
- 1 kg mittelgroße Kartoffeln
- 2 EL Öl
- 400 ml Kokosmilch
- Salz, Pfeffer, Zucker
Zubereitung
1. Gemüsebrühe erhitzen. Zwiebeln abziehen und fein würfeln. Knoblauch fein hacken. Ingwer schälen und fein reiben. Kreuzkümmel grob mörsern. Chili halbieren, putzen, waschen und grob schneiden. Koriander waschen, trocken schütteln und Blättchen grob hacken. Kirschtomaten halbieren. Kartoffeln waschen, schälen und vierteln.
2. Öl in einem großen Topf erwärmen. Zwiebeln darin ca. 3 Minuten glasig dünsten. Anschließend Kreuzkümmel, Knoblauch, Chili und Ingwer zugeben und ca. 2 Minuten weiterbraten, bis alles duftet.
3. Kartoffeln dazugeben, gründlich in den Gewürzen und im Öl wenden. Tomaten unterrühren und alles mit Kokosmilch und Brühe ablöschen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Anschließend ca. 20 Min. zugedeckt köcheln lassen, bis die Kartoffeln gar sind. Falls das Curry zu trocken wirkt, einfach noch etwas mehr Brühe hinzufügen. Evtl. noch mal abschmecken. Curry mit Koriander bestreuen. Dazu schmeckt Basmatireis.
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